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吃得明明白白 上海食品企业的追溯系统是这样打造的

2018-7-31 10:57:17 来源:东方网  作者:解敏  选稿:牛强

  

图片说明:乳制品全产业链全过程信息追溯系统 

  东方网记者7月31日报道:7月17日-31日,上海与全国同步开展了食品安全宣传周活动。在“食品工业企业诚信管理体系建设和质量安全追溯体系建设”成果交流主题日活动上,多家著名“上海品牌”分享了各自食品溯源体系建设的经验。

  一物一码让消费者看到从奶源到销售点全流程

  2015年国务院办公厅下发的《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发(2015)95号文),明确了重要产品食品安全追溯的责任。同年上海市人民政府出台了《上海市食品安全追溯管理办法》,对食品安全追溯提出了具体明确的要求。为此光明乳业提出了包括“建立覆盖全产业链的食品安全追溯体系”在内的六大食品安全战略举措,并且通过该项目落实食品安全企业主体责任。

  光明乳业相关人员介绍,该追溯体系的建立,以莫斯利安酸奶、致优两款典型产品为试点,充分应用二维码、RFID、自动化、大数据等技术,建立覆盖金山牧场、华东中心工厂、上海地区四个低温产品物流仓库及一个常温产品物流仓库等试点单位,覆盖上海地区商超、宅配、经销商等销售渠道的全产业链双向信息追溯体系,对全产业链工艺流程及质量管控中的关键控制点进行信息化改造。

  项目在信息化基础设施建设方面,充分考虑不同用户兼容性,底层采用私有云框架作为支撑,确保系统和数据库的负载均衡使高并发性需求得到满足。在生产线上,使用高速摄像机入式控制器、PLC等技术,实现现场数据采集并与原有产线高复联动。在流通环节,充分运用二维码、电子标签、RFID、智能分拣技术,在产品配货分同时追溯扫码,实现自动化高效流通作业。通过产品一物一码,真正实现了从牧场奶源、乳品生产、物流配送到经销商的全产业链信息的正向追踪、反向溯源。使相关数据有效串联,确保数据信息的完整性和真实性。同时,主动对接政府食品安全监管平台,有助于加强乳品安全监管,提升了企业食品安全水平。

  如今,项目奶源追溯管理系统建设范围从原来的自有牧场7家,进步扩大到上海区域的33家自有牧场及社会化牧场,规范了上海区域奶源供应秩序。流通追溯管理系统建设范围从原来的1+4个低温和常温仓库,扩大覆盖到华东中心工厂的1个成品仓库及4个外仓,共10个仓库,实现了上海区域仓储管理范围全覆盖。

  瓶箱关联酒类流通管理实现信息化

  上海石库门酿酒有限公司研发运用二维码技术实现了应用系统(瓶箱赋码包装子系统、数据对接系统)、追溯管理平台、微信公众号查询、ERP追溯系统改造等功能,并应用于黄酒生产企业追溯领域,实现了从产品生产、储存、物流、销售到消费终端的追溯管理,具有一瓶一码,瓶箱关联,唯一追溯识别等特点。

  通过建立完善的配套制度与管理规范,实现了酒类流通安全管理的信息化、智能化,使酒类溯源平台有效对接。不仅让消费者对产品有源可查,也提升了企业和品牌形象,代表着产品安全的真实性、可靠性。

图片说明:上海石库门酿酒有限公司生产车间

  不在管理目录类的企业建立内部追溯体系

  目前上海市食品安全信息追溯平台已覆盖《上海市食品安全信息追溯管理品种目录》九大类20项重点品种,但调味品尚不在此范围内。为加强对产品相关信息的管理,“太太乐”按照相关要求建立起了一套内部追溯体系,以确保一旦发生重大食品安全问题时,能做到:产品可撤回/追溯、原因可査清、责任可追究。

  企业相关人员介绍,这一套体系,通过建立完善的标签标识管理,来规范物料到成品整个生产加工过程的信息链传递的完整性。并对相关人员进行追溯能力的培训。每年进行追溯能力培训,提高人员的质量意识。能够做到下行追溯(内部):对一个批次的原料、包材等进行从收货验收到成品过程的追溯。上行追溯:对一个成品的所有原料、包材等追溯至生产批号和供应商。所有原料、包材等相关的加工和检验记录应能追溯到。今后,为了方便消费者查询,还将建立有效的外部追溯系统,让消费者能够知道产品的前世今生,明明白白消费。

  市品牌办主任、市经济信息化委分管领导陈跃华介绍,近年来,上海食品行业在落实“三品”战略方面取得成效。即将发布《上海市食品工业发展三年行动计划(2018-2020)》,该计划将指导本市食品产业有序发展。对全市规模以上食品工业企业进行诚信管理体系建设培训,目前,已有24家企业获得国家认证证书,到今年年底还要完成17家高风险企业诚信管理体系认证。此外还将进一步鼓励本市规模以上食品企业建立质量安全追溯体系,把好食品安全入门关;支持食品工业企业用好本市食品安全追溯管理平台,鼓励支持和培育一批国际、国内知名的上海食品品牌工业企业,进一步提升食品安全各项能力。

 

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